【４月１６日（水）】
だんなは日本出張中です。
子供二人と私、さて今晩はなんにしようと冷蔵庫の中を見て鶏肉のパックが目に入った。
そうだ！今夜は子供達の大、大、大好きな「海南チキンライス」にしよう！
海南チキンライスはシンガポールの代表的な料理です。
子供達にとってはとっても懐かしい味。
作り方はとっても簡単なので、良かったらトライしてみてね。
ただし私はいつも分量は適当なんで、うまく説明できるかな？
今日は鶏もも肉８枚、ご飯は４合炊きました。
子供達はいつも次の朝も食べたがるのでちょっと多めに作っておきます。
余談だけど、この辺のスーパーはどこも鶏肉は、骨皮付きか骨皮なしのどちらかなんです。
皮付きには骨も付いてくるのでこれを一つ一つ取らないといけないのよね。
うちのように１０枚とか使うときは骨を取るのだけでうんざりしちゃいます。
牛も豚も薄切りってないんで、スライサーでやるか、自分で薄く切るか・・・・
どっちみちとっても面倒（涙）
＜材料＞
鶏もも肉・・・一人１〜２枚（脂身は除いて、その脂身はとっておく事）
タイ米（ジャスミンライス）
きゅうり
香菜（パクチー）
葱・しょうが・にんにく
オイスターソース
＜作り方＞
【チキン】
鍋にたっぷりのお湯を沸かして、葱、しょうが、鶏肉を入れて弱火で５、６分位茹でたら、蓋をして火を止め、そのまま２０分位置いておく。
鶏肉のなかにちゃんと火が通っているか確認して、すぐ氷水につけて荒熱を取る。
荒熱が取れたら水気を拭いておく。
鶏肉は２センチ幅くらいに切っておく。
残ったスープは葱、しょうがを取り除いてご飯を炊くのとスープに使う。
【ライス】
タイ米の方が本格的だけど、日本のお米で作っても美味しかった。
脂身を熱して油が出てきたらかすは捨てて、しょうが、にんにくのみじん切りを炒め、さらにお米を入れて炒める。（油が少ないようだったらサラダオイルを足す）
炊飯器に炒めたお米と鶏のスープ、塩を入れて普通に炊く。（塩は１合につき大体小さじ１/２）
【タレ】
これは中国人の友人から教えてもらった作り方。
ごま油とつぶしたにんにくを炒め香りを出す。
そこにオイスターソースとしょうゆを入れる。
このタレとチリソース（市販品）をつけて食べるとおいしいです。
【スープ】
鶏のスープに塩、こしょう、少しおしょうゆをたらし、パクチーを散らす。
ご飯はお茶碗にぎゅ−っと詰めてひっくり返して置く。
きゅうりのざく切りの上にチキンライスをのせる。（横でもいいけど、いつも食べていた所はのせていたから・・・）
鶏肉の上にパクチーをパラパラ散らす。
こんな感じですね。
慣れない事書いたから疲れちゃった！
さて今日の凜こさんは
お散歩の時マックスと凜がじゃれているのでケイシーが吼えてます。
「私のマックスに手を出さないで！」
マックスとケイシーで仲良くツーショット
凜こさん、お散歩で暑かったのか途中の道路脇でへたれてます。
動きたくないよ〜〜！
